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很多爸爸媽媽反應寶寶愛吃雞蛋，有的時候一天能吃好多個。那么，雞蛋吃多到底好不好呢？雞蛋應該怎樣吃才合適？今天我們就來了解一下雞蛋的營養小秘密。
雞蛋里的營養寶庫
●優質蛋白質——寶寶生長發育的基石
由于生長發育的需要，寶寶對蛋白質的需要量比成人高出1倍以上。雞蛋被營養學家稱為“完全蛋白質模式”。雞蛋中所含的蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白，包括人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質組成相近，吃進人體后的吸收率為99.7％，幾乎全部吸收。
●優質脂肪——促進寶寶智力發育
雞蛋中的蛋黃是健腦益智的精華物質。雞蛋脂肪多為中性脂肪，極易被人體消化吸收。蛋黃中含有大量的營養，有利于寶寶大腦的發育。其中蛋黃中的卵磷脂被消化之后，可以促進腦神經傳導功能，提高信息傳遞速度，增強大腦的記憶能力。
●豐富維生素、礦物質——提升寶寶免疫力
蛋黃中的維生素和礦物質種類很齊全，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B9、維生素B12等，尤其是維生素A、維生素E、維生素D的含量格外豐富；雞蛋中的礦物質主要有鐵、鉀、鈉、鎂、磷、鋅等，尤其是蛋黃中的鐵達到7mg/100g，消化吸收率較高，可以預防和治療寶寶常見的缺鐵性貧血。
雞蛋雖好，并非多多益善
一些家長以為雞蛋吃得越多，攝取的蛋白質就越多，對寶寶身體就越有益。殊不知，雞蛋吃得過多或吃法不當，反而會影響寶寶的健康。人每天所需的蛋白質有限，如果給寶寶吃過多雞蛋，容易引起消化不良或腹瀉等癥狀。
營養學家的研究證實，1歲半以內的嬰幼兒最好只吃蛋黃，不宜吃蛋白。吃蛋黃的量也有差異：
6~12個月，每天以吃半個蛋黃為宜；
1~1.5歲，每天不超過1個蛋黃為宜；
1.5~2.5歲，可以隔天吃1個雞蛋；
2.5~3.5歲，可以每天吃1個雞蛋；
3.5歲以后，每天平均吃1~2個雞蛋就足夠了。
若其他肉類吃很多，還要相應減少吃雞蛋的數量，這樣才有益于寶寶的健康發育。
雞蛋最有營養的吃法
雞蛋的吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，如果吃水煮雞蛋，最好煮得嫩點，水開后再煮五六分鐘就可以了。此時，蛋黃剛剛凝固，人體對蛋白質的吸收率最高。
寶寶的咀嚼功能和消化吸收功能尚未成熟，蒸蛋羹、蛋花湯更易被寶寶接受，研究發現這兩種做法還會使蛋白質結構松解，有利于消化吸收。
